lundi 29 octobre 2012

Citrons confits au sel

J'adore les citrons confits au sel, pas vous ?  On peut en mettre dans de nombreux plats dont ils relèvent la saveur : des pâtes, du poulet, du poisson, des tajines, des salades ...


Voici ma recette :

- des citrons bio (c'est obligatoire, car on mange la peau avec !).
- du gros sel
- du sucre fin
- de l'eau chaude
- du romarin (facultatif).

Les proportions sont à adapter en fonction du nombre de citrons que vous allez utiliser.

Lavez les citrons et les inciser en 4, mais attention à ne pas les inciser jusqu'au bout, le citron doit rester entier !



Dans un bol préparez un mélange sel/sucre à part égale et mélangez bien.

Puis ouvrez le citron et versez une bonne "pincée" à l'intérieur, puis placez le citron dans un bocal. Procédez de même avec tous les citrons et placez les bien serrés dans le bocal.


Rajoutez le brin de romarin et le reste du mélange sel/sucre. Terminez en versant l'eau bouillante par dessus en veillant à bien couvrir les citrons. Fermez le bocal et laissez le refroidir.


Une fois tiède placez le frigo et laissez macérer les citrons minimum 3 semaines avant de vous en servir.

Si vous préférez la version en vidéo est dispo !!



Delphine


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