jeudi 15 juin 2017

Seitan facile...et bon !!!


Salut à tous,

Je vous retrouve aujourd'hui avec une recette facile et rapide pour préparer votre seitan maison. 



Cette recette n'est pas de moi, je l'ai trouvé sur le net, malheureusement je ne me souviens plus sur quel site (la gourde !!). Bref, elle est tellement facile, rapide et surtout bonne, que je souhaitais la partager avec vous. 

Cette façon de préparer le seitan lui confère énormément de moelleux et de texture, il est agréable à manger, pas du tout caoutchouteux. 


J'en fais une grande quantité pour pouvoir en congeler et ainsi en avoir toujours sous la main. Si vous souhaitez en faire moins, il suffit de diviser les proportions par deux :

- 1 sachet de 250 g de préparation pour seitan aussi appelé gluten de blé (on en trouve très facilement dans certaines grandes surfaces, magasins bio ou encore sur le net)
- 100 g de poudre d'amandes ou de noisettes (j'utilise l'okara de mon lait végétal ainsi pas de gâchis ^^. J'aime également faire des crêpes avec , des cookies ou des desserts)
- 80 g de farine (j'ai fait moitié farine de riz et moitié pois chiches)
- 150 ml d'eau 
- 150 ml de lait végétal 
- 2 cuillères à soupe de liquide smoke (fumé liquide) que l'on peut remplacer par de la sauce tomate ou rien du tout 
- des épices selon votre goût (propositions au choix selon votre goût également) : je mets du sel, du poivre, de l'ail semoule, des herbes, de la coriandre, parfois aussi du piment ou du curry... 
- vous pouvez aussi rajouter 50 à 100 g de levure maltée

Pour confectionner votre seitan, il vous suffit de suivre les différentes étapes indiquées dans la vidéo. 


Une fois le seitan prêt, vous pouvez le préparer de différentes façons : simplement poêlé, mariné, en brochette, en burger... le choix est vaste ! Mes deux recettes préférées sont mariné et en burger. 

La première recette est inspirée du programme sportif que je suis actuellement, c'est d'ailleurs grâce à ce programme que je me suis lancée dans la "fabrication" de seitan ^^. 


Seitan mariné : 

- 2 cuilllères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- les épices de votre choix
- vous pouvez aussi rajouter un trait de jus de citron. 

Laisser mariner le seitan au moins 30 mn dans cette préparation puis faites le poêler et servez. Hummm c'est délicieux !! 


Burger de seitan sauce ranch : 

- des feuilles de salade
- 1 burger de seitan
- une patate douce pour faire des "frites" (recette ici)

Pour la sauce ranch (elle est tirée, tout comme l'inspiration de la recette, de l'ebook d'Amandine Lescuyer) : 
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc ou yaourt de soja pour moi, 
- 1 cuillère à soupe de ketchup 
- 1 grosse cuillère à café de moutarde

Je mélange ces trois ingrédients et je rajoute des épices (surtout du curry je trouve que ça se marie à merveille avec la sauce). 

Je fais poêler le steak de seitan, je mets un peu de sauce ranch dessus puis je l'emballe dans des feuilles de salade (qui remplace le pain à burger). Je verse le reste de sauce dans un petit bol que je sers avec les frites de patates douces et le burger. 

Et là je me régale. C'est une version saine et légère du traditionnel burger frites !!! 

Voilà ce que ça donne en version brochette  


Bon appétit !! Si vous réalisez ces recettes, comme d'habitude n'hésitez pas à me taguer !! 

Delphine 

6 commentaires:

  1. Bonjour,

    Merci d'avoir partagé votre recette.

    Pourriez-vous me dire la recette de la marinade que vous avez utilisé pour votre brochette ?

    Merci !

    Terry

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    1. Coucou Terry, pour la brochette je fais un mélange tout simple : jus de citron, huile d'olive, sel poivre et quelques herbes aromatiques ;-)

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  2. Si je saute le pas d'en faire je ferais ta recette. En tout cas tes photos donnent bien envie !

    Bisous

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  3. J'ai découvert le Seitan il y a quelques jours et je ne savais pas encore comment le cuisiner ! Merci pour cette recette ;)

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Merci pour ton commentaire, dès que je l'aurai lu il sera mis en ligne, à bientôt !