Socca provençale !

Salut à tous,

 Je vous propose encore une recette aujourd'hui, faite avec la farine de pois chiches (dont je vous ai parlé juste ici).

Cette recette est tirée du livre "Petit Précis pour cuisiner sans produits d'origine animale", c'est un livre que j'adore mais c'est aussi une de mes recettes préférées.

Du côté des légumes, plusieurs ne sont pas de saison mais ça fonctionne aussi avec d'autres (laissez parler votre imagination ^^), sinon allez voir du coté de votre congélateur comme je l'ai fait. 

Pour réaliser cette délicieuse recette, il vous faudra : 

Pour la socca (pour deux galettes)
- 2 cas d'huile d'olive
- 2 cas de vinaigre de cidre
- 180 ml de lait végétal
- 2 cac de moutarde (j'ai pris à l'ancienne, j'en avais plus d'autre ^^)
- 1/2 cac de sel
- poivre à votre convenance
- 2 gousses d'ail (4 sont notées dans la recette d'origine mais je trouve que c'est trop fort)
- 1 cas d'herbe (ici j'ai choisi du thym mais on peut mettre du basilic, du romarin ....)
- 2 grosses poignées d'amandes grillées
- 120 g de farine de pois chiches
- 1/2 cac de bicarbonate
- 2 cac d'huile (pour la cuisson)

Pour la garniture (à varier en fonction de vos envies)
-  1 grosse tomate
- 2 oignons
- 1 beau poivron
- 1 courgette
- des olives noires
- 1 endives
- 1 gousse d'ail

La recette :

Lavez et coupez les légumes et faites les cuire dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 

Pour préparer la socca : mélangez l'huile, le vinaigre et le lait dans un saladier et laisser reposer 2 mn. Puis rajoutez la moutarde, le sel, le poivre, l'ail, l'oignon, les herbes et les amandes. Incorporez ensuite la farine et le bicarbonate et mélangez bien le tout. Encore une fois, laissez reposer environ 15 mn. 

 Mettez enfin l'huile à chauffer dans une poêle puis versez une belle louche (la moitié de la pâte), laissez dorer environ 5 mn. 

Astuce : pour la retourner sans la casser, faites glisser la socca sur une assiette puis retournez l'assiette dans la poêle pour la faire dorer de l'autre coté. 

Une fois la socca dorée (je la réserve sur une assiette, je la couvre d'alu pour la garder au chaud). Allez c'est parti pour la deuxième socca.

Quand les deux sont prêtes, il ne vous reste plus qu'à garnir avec les légumes. On peut la servir ainsi ou la passer sous le grill quelques minutes. 

 

C'est un plat sain et nourrissant. Bon appétit !


Delphine