Risotto parmesan, cèpes et girolles

Salut les astucieuses,

Mon mari est allé dans les bois ce week end et a ramené un beau sac de champignons (cèpes et girolles), de quoi se faire un bon petit plat !!

Pour réaliser cette recette :

- 500 g de riz rond
- 250 g de champignons
- 200 g de parmesan
- 1 oignon
- 1 cas à crème fraîche
- de l'huile d'olive
- 1.5 l de bouillon
- du poivre .

Préparez le bouillon (1.5 l d'eau avec 3 bouillons cubes), il faut qu'il soit bien chaud. 

Coupez les champignons et faites les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Emincez les oignons et faites les revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive durant 5 minutes. Rajoutez le riz (cru) et faites encore revenir 2 mn.

Rajoutez ensuite les louches de bouillon une à une. Il faut que tout le bouillon ait été absorbé avant d'en remettre une louche et n'oubliez pas de remuer pendant toute la durée de cuisson (environ 20 mn). C'est le secret pour obtenir un risotto crémeux. 

Une fois le riz cuit (il doit être tendre sous la dent), rajoutez la crème fraîche, puis le parmesan et mélangez bien. Rajoutez enfin les champignons, puis quelques tours de moulin à poivre et mélangez une dernière fois. Normalement vous n'avez pas besoin de saler la préparation puisque le bouillon est déjà salé.

Il ne vous reste plus qu'à déguster votre risotto bien chaud !!

Bon appétit !